| Titre : |
Petite et grande histoire des légumes |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Éric Birlouez, Auteur |
| Editeur : |
Versailles : Éditions Quae |
| Année de publication : |
2020 |
| Collection : |
Carnets de sciences, ISSN 2110-2228 |
| Importance : |
175 p. |
| Présentation : |
ill. en coul. |
| Format : |
22 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7592-3196-6 |
| Prix : |
22 EUR |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Cultures potagères -- Histoire
Légumes -- Histoire
|
| Index. décimale : |
635 |
| Résumé : |
L'appropriation et la culture des légumes depuis l'Antiquité. L'auteur rappelle les variations du statut des légumes au cours des siècles, entre convoitise et mépris, et revient sur l'impact de la découverte de la pomme de terre ou de la tomate. Pour chaque légume, sont présentés ses dimensions culturelles et symboliques, ses usages en cuisine, ses bénéfices pour la nutrition et la santé.
|
Petite et grande histoire des légumes [texte imprimé] / Éric Birlouez, Auteur . - Versailles : Éditions Quae, 2020 . - 175 p. : ill. en coul. ; 22 cm. - ( Carnets de sciences, ISSN 2110-2228) . ISBN : 978-2-7592-3196-6 : 22 EUR Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Cultures potagères -- Histoire
Légumes -- Histoire
|
| Index. décimale : |
635 |
| Résumé : |
L'appropriation et la culture des légumes depuis l'Antiquité. L'auteur rappelle les variations du statut des légumes au cours des siècles, entre convoitise et mépris, et revient sur l'impact de la découverte de la pomme de terre ou de la tomate. Pour chaque légume, sont présentés ses dimensions culturelles et symboliques, ses usages en cuisine, ses bénéfices pour la nutrition et la santé.
|
|  |
trié(s) par (Pertinence décroissant(e), Titre croissant(e)) Affiner la recherche Interroger des sources externesPetite et grande histoire des légumes
