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Titre : Tout sur le chocolat : le guide de l'épicurien : Type de document : texte imprimé Auteurs : Katherine Khodorowsky, Auteur ; Hervé Robert (1946-....), Auteur ; Jean-Marie Bourre, Préfacier, etc. Editeur : Paris : O. Jacob Année de publication : 2009 Importance : 372 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7381-2354-1 Prix : 24 EUR Note générale : Bibliogr. p. 355-372. Webliogr. p. 353 Langues : Français (fre) Catégories : Chocolat Index. décimale : 641.3 Résumé : Que vous soyez un esprit curieux ou un gourmet exigeant, voici un livre qui fera vos délices ! Vous y découvrirez tout ce qu'il faut savoir sur le chocolat et, convaincu de ses bienfaits, vous apprendrez à en apprécier les saveurs en amateur averti. Qu'est-ce qui fait un ''grand'' chocolat? D'où viennent les différences de goût ? Faut-il préférer le ''100 % cacao'' ? Qu'est-ce qui entre dans sa composition? Risque-t-on de devenir un '' drogué de la tablette''? En quoi le chocolat est-il bon pour la santé? A quoi tient l'art des grands chocolatiers? Et où trouver les meilleures créations? Grâce à Katherine Khodorowsky et au Dr Hervé Robert, la magie du chocolat n'aura plus de secrets pour vous ! Tout sur le chocolat : le guide de l'épicurien : [texte imprimé] / Katherine Khodorowsky, Auteur ; Hervé Robert (1946-....), Auteur ; Jean-Marie Bourre, Préfacier, etc. . - Paris : O. Jacob, 2009 . - 372 p. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7381-2354-1 : 24 EUR
Bibliogr. p. 355-372. Webliogr. p. 353
Langues : Français (fre)
Catégories : Chocolat Index. décimale : 641.3 Résumé : Que vous soyez un esprit curieux ou un gourmet exigeant, voici un livre qui fera vos délices ! Vous y découvrirez tout ce qu'il faut savoir sur le chocolat et, convaincu de ses bienfaits, vous apprendrez à en apprécier les saveurs en amateur averti. Qu'est-ce qui fait un ''grand'' chocolat? D'où viennent les différences de goût ? Faut-il préférer le ''100 % cacao'' ? Qu'est-ce qui entre dans sa composition? Risque-t-on de devenir un '' drogué de la tablette''? En quoi le chocolat est-il bon pour la santé? A quoi tient l'art des grands chocolatiers? Et où trouver les meilleures créations? Grâce à Katherine Khodorowsky et au Dr Hervé Robert, la magie du chocolat n'aura plus de secrets pour vous ! Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 70078238 LOI CUI ing Livre Institut français (Rose-Hill) Loisirs Prêt possible
Disponible
Titre : Voyages au coeur du chocolat Type de document : document projeté ou vidéo Auteurs : Sophie Mitrani, Metteur en scène, réalisateur ; Nicolas Ubelmann, Metteur en scène, réalisateur Editeur : Staraya film Année de publication : 2007 Importance : 1 DVD vidéo (1 h 50 min) Présentation : coul. , PAL son. ISBN/ISSN/EAN : 3700246902829 Langues : Français (fre) Catégories : Chocolat Index. décimale : 641.33 Résumé : Apprenez à choisir, goûter et reconnaître un bon chocolat. Découvrez le fabuleux métier des chocolatiers et plongez avec eux dans la confection des pralinés, des ganaches et des moulages... D'où vient le cacao ? Quel est le rôle des origines et des cépages dans la création d'un chocolat ? De l'artisan aux grandes maisons, cinq films révèlent les mystères de cet "aliment des dieux" en vous mettant l'eau à la bouche... Note de contenu : La Chocolaterie du Pont-Canal (26 min)
Parcours initiatique à la Maison du Chocolat (12 min)
Prières et chocolats à l'Abbaye d'Igny (22 min)
La Féerie de Jean-Charles Rochoux (26 min)
Sous le signe du Cacao (13 min)Voyages au coeur du chocolat [document projeté ou vidéo] / Sophie Mitrani, Metteur en scène, réalisateur ; Nicolas Ubelmann, Metteur en scène, réalisateur . - Staraya film, 2007 . - 1 DVD vidéo (1 h 50 min) : coul. , PAL son.
ISSN : 3700246902829
Langues : Français (fre)
Catégories : Chocolat Index. décimale : 641.33 Résumé : Apprenez à choisir, goûter et reconnaître un bon chocolat. Découvrez le fabuleux métier des chocolatiers et plongez avec eux dans la confection des pralinés, des ganaches et des moulages... D'où vient le cacao ? Quel est le rôle des origines et des cépages dans la création d'un chocolat ? De l'artisan aux grandes maisons, cinq films révèlent les mystères de cet "aliment des dieux" en vous mettant l'eau à la bouche... Note de contenu : La Chocolaterie du Pont-Canal (26 min)
Parcours initiatique à la Maison du Chocolat (12 min)
Prières et chocolats à l'Abbaye d'Igny (22 min)
La Féerie de Jean-Charles Rochoux (26 min)
Sous le signe du Cacao (13 min)Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 70068881 LOI VOY DVD Institut français (Rose-Hill) Film documentaire Prêt possible
Disponible
