Titre :	Petite et grande histoire des légumes
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Éric Birlouez, Auteur
Editeur :	Versailles : Éditions Quae
Année de publication :	2020
Collection :	Carnets de sciences, ISSN 2110-2228
Importance :	175 p.
Présentation :	ill. en coul.
Format :	22 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7592-3196-6
Prix :	22 EUR
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Cultures potagères -- Histoire Légumes -- Histoire
Index. décimale :	635
Résumé :	L'appropriation et la culture des légumes depuis l'Antiquité. L'auteur rappelle les variations du statut des légumes au cours des siècles, entre convoitise et mépris, et revient sur l'impact de la découverte de la pomme de terre ou de la tomate. Pour chaque légume, sont présentés ses dimensions culturelles et symboliques, ses usages en cuisine, ses bénéfices pour la nutrition et la santé.

Petite et grande histoire des légumes [texte imprimé] / Éric Birlouez, Auteur . - Versailles : Éditions Quae, 2020 . - 175 p. : ill. en coul. ; 22 cm. - (Carnets de sciences, ISSN 2110-2228) .
ISBN : 978-2-7592-3196-6 : 22 EUR
Langues : Français (fre)

Catégories :	Cultures potagères -- Histoire Légumes -- Histoire
Index. décimale :	635
Résumé :	L'appropriation et la culture des légumes depuis l'Antiquité. L'auteur rappelle les variations du statut des légumes au cours des siècles, entre convoitise et mépris, et revient sur l'impact de la découverte de la pomme de terre ou de la tomate. Pour chaque légume, sont présentés ses dimensions culturelles et symboliques, ses usages en cuisine, ses bénéfices pour la nutrition et la santé.