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50 [cinquante] recettes de pain / Tom Jaine

Public ISBD Titre : 50 [cinquante] recettes de pain Type de document : texte imprimé Auteurs : Tom Jaine, Auteur ; Jacqui Hurst, Illustrateur ; Dominique Burgaud, Adaptateur Editeur : Paris : Grund Année de publication : 1995 Importance : 119 p. Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7000-5373-9 Prix : 69 F Note générale : Index Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : Boulangerie Pain -- Variétés Index. décimale : 641.5 Résumé : Ce livre est bien plus qu’un simple livre de recettes. Après un historique du pain à travers les âges très bien documenté, Tom Jaine explique, photos à l’appui, les gestes des différentes étapes de la fabrication du pain. La préparation d’un ferment au levain naturel, le mélange, le pétrissage, la levée, le façonnage et la cuisson n’auront bientôt plus de secret pour vous. Ensuite, il vous invite à faire un voyage autour du monde à la découverte des pains de France, d’Europe, de Grande Bretagne, d’Amérique du Nord et du Sud, du Moyen Orient et d’Inde. Pour chaque pays, une petite introduction décrit une anecdote ou précise les caractéristiques du pain de ce pays. 50 [cinquante] recettes de pain [texte imprimé] / Tom Jaine, Auteur ; Jacqui Hurst, Illustrateur ; Dominique Burgaud, Adaptateur . - Paris : Grund, 1995 . - 119 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm. ISBN : 978-2-7000-5373-9 : 69 F Index Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : Boulangerie Pain -- Variétés Index. décimale : 641.5 Résumé : Ce livre est bien plus qu’un simple livre de recettes. Après un historique du pain à travers les âges très bien documenté, Tom Jaine explique, photos à l’appui, les gestes des différentes étapes de la fabrication du pain. La préparation d’un ferment au levain naturel, le mélange, le pétrissage, la levée, le façonnage et la cuisson n’auront bientôt plus de secret pour vous. Ensuite, il vous invite à faire un voyage autour du monde à la découverte des pains de France, d’Europe, de Grande Bretagne, d’Amérique du Nord et du Sud, du Moyen Orient et d’Inde. Pour chaque pays, une petite introduction décrit une anecdote ou précise les caractéristiques du pain de ce pays.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
70071673	LOI CUI des	Livre	Institut français (Rose-Hill)	Loisirs	Prêt possible Disponible

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