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Restaurant, technologie / Richard Demoulin

Public ISBD Titre : Restaurant, technologie : vins et autres boissons Type de document : texte imprimé Auteurs : Richard Demoulin, Auteur ; Didier Galopin, Auteur Editeur : Paris : Nathan technique Année de publication : 1999 Importance : 160 p. Présentation : ill., couv. ill. Format : 18 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-09-178608-7 Prix : 44 F Note générale : Glossaire. Index Langues : Français (fre) Catégories : Boissons Vin Index. décimale : 641.2 Résumé : Les différentes formules de restauration commerciale et sociale ; Le matériel ; La vigne ; Le raisin ; Les moûts et la fermentation alcoolique ; Les vinifications ; L'élevage, le stockage et la conservation des vins ; La distillation ; Les vignobles et les vins AOC français ; Les vins européens ; Les autres boissons alcoolisées ; Les boissons non alcoolisées ; Les boissons chaudes ; Les boissons et la loi ; Les approvisionnements ; La commercialisation. Restaurant, technologie : vins et autres boissons [texte imprimé] / Richard Demoulin, Auteur ; Didier Galopin, Auteur . - Paris : Nathan technique, 1999 . - 160 p. : ill., couv. ill. ; 18 cm. ISBN : 978-2-09-178608-7 : 44 F Glossaire. Index Langues : Français (fre) Catégories : Boissons Vin Index. décimale : 641.2 Résumé : Les différentes formules de restauration commerciale et sociale ; Le matériel ; La vigne ; Le raisin ; Les moûts et la fermentation alcoolique ; Les vinifications ; L'élevage, le stockage et la conservation des vins ; La distillation ; Les vignobles et les vins AOC français ; Les vins européens ; Les autres boissons alcoolisées ; Les boissons non alcoolisées ; Les boissons chaudes ; Les boissons et la loi ; Les approvisionnements ; La commercialisation.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
70079110	LOI CUI *	Livre	Institut français (Rose-Hill)	Loisirs	Prêt possible Disponible

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