| Titre : |
découpe des viandes de boucherie (La) |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Alain Derue, Auteur |
| Editeur : |
Paris : Delagrave |
| Année de publication : |
2012 |
| Importance : |
9 f. de pl. depl. |
| Présentation : |
ill. en coul. |
| Format : |
30 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-206-03321-1 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Boucherie -- Technique
Viande -- Coupe
|
| Index. décimale : |
641.3 |
| Résumé : |
La coupe, la découpe, gros, demi-gros et détail, les principales utilisations des viandes illustrées en 9 tableaux en quadrichromie : 3 pour le boeuf, 2 pour le veau, 2 pour le mouton, 2 pour le porc. Ils sont destinés aussi bien à servir de support pédagogique aux professeurs, que d’aide-mémoire aux élèves ou de panneaux décoratifs d’information aux clients des bouchers. |
découpe des viandes de boucherie (La) [texte imprimé] / Alain Derue, Auteur . - Paris : Delagrave, 2012 . - 9 f. de pl. depl. : ill. en coul. ; 30 cm. ISBN : 978-2-206-03321-1 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Boucherie -- Technique
Viande -- Coupe
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| Index. décimale : |
641.3 |
| Résumé : |
La coupe, la découpe, gros, demi-gros et détail, les principales utilisations des viandes illustrées en 9 tableaux en quadrichromie : 3 pour le boeuf, 2 pour le veau, 2 pour le mouton, 2 pour le porc. Ils sont destinés aussi bien à servir de support pédagogique aux professeurs, que d’aide-mémoire aux élèves ou de panneaux décoratifs d’information aux clients des bouchers. |
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